Kjøkkensjefens dessert-tips

Her er kjøkkensjefens tips til en deilig dessert. Nå kan DU imponere venner og familie med dine kokkekunster ved å servere denne retten basert på sesongens råvarer.

Panna Cotta med kryddersyltede plommer

Panna cotta er en Italiensk fløtepudding og betyr egentlig "kokt fløte". Navnet er kanskje noe misvisende fordi fløten bare skal varmes opp. Oppskriftene her er til fire personer.

Panna Cotta

• 3 dl kremfløte
• 1 vaniljestang
• 50 g sukker
• 1/2 ts finrevet sitronskall
• 2 gelatinplater
• 1 ss honning

Legg først gelatinen i kaldt vann. Ha sukkeret i bunnen av en kjele og smelt til lys karamell. Ha i honningen og tilsett så fløten. Vær obs på varmen når du heller fløten over den varme karamellen. La dette stå på middels varme til alt sukker er oppløst. Dette skal ikke koke. Ha i sitronskall og skrapet vaniljestang. La dette stå og trekke i 5 minutter. Ha deretter den oppbløtte gelatinen i den varme fløteblandingen. Rør godt. Siles og has i 4 stk passende former. Det kan være kaffekopper, små glass eller lignende. Settes kald til den stivner.

Krydderglaserte plommer

• 6 stk plommer
• 1 kanelstang
• 1 vaniljestang
• 5 stk nellikspiker
• saft av 1 sitron
• 150 g sukker
• 100 g vann

Kok opp vann, sukker og sitronsaft i en kjele. Tilsett krydderet og kok dette inn til laken (sirupen) henger på en skje. Man kan også se at det dannes store bobler under koking når den er ferdig. Del plommene i to og ta ut steinen, legg plommene i den varme sirupen. Kok opp på nytt og trekk kjelen til side. La plommene trekke i ca 10 minutter. Serveres lune.